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Salade sucrée salée de graines germées et carottes ~ Sauce à la brousse Bourrées de vitamines, protéines, sels minéraux et j’en passe, les graines germées sont un des piliers de l’alimentation biologique. C’est un aliment vivant qui porte non seulement toutes les richesses du végétal en lui mais qui peut aussi vous surprendre par la diversité des saveurs qu’il propose selon la graine que l’on a mise dans son germoir.
Les graines germées de radis ou de lentilles ont un goût plutôt doux et sucré alors que les graines de cresson ou moutarde vont plutôt relever les plats par leur saveur “piquante”. Mais, il existe des dizaines de graines et de légumineuses à faire germer. Le choix est important et le domaine vaste à explorer finalement, d’autant plus que vous pouvez les consommer crues ou cuites dans de nombreux plats.
Pour faire germer les graines j’utilise un germoir en verre et céramique qui ne quitte jamais la paillasse de ma cuisine tant il est beau et pratique.
Préparation 10 minutes
Il vous faut : 1 barquette de graines germées variées / 2 carottes / 1 pomme / 1 poignée de raisins secs / 2 poignée de noix de cajou / 50 g de brousse / 2 cuillères à soupe d’huile d’olive / 2 cuillères à soupe de jus de pomme / 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre / sel / poivre
1. Pelez les carottes puis détaillez-les en lamelles fines à l’aide de l’économe. Coupez la pomme en fines tranches après avoir ôté les pépins.
2. Mêlez dans un saladier les graines germées avec les lamelles de carottes et de pomme. Ajoutez les raisins secs et les noix de cajou.
3. Préparez la sauce : dans un petit mixeur, mixez la brousse avec l’huile d’olive. Ajoutez le vinaigre, le jus de pomme, puis 1 pincée de sel et 1 de poivre.
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3 Commentaires à "Salade sucrée salée de graines germées et carottes ~ Sauce à la brousse"
C’est plein de vitamines et leur goût relève les salades et autres préparations… miam !
bien sympa cette salade fraiche et légère!!!
Merci, par ce beau temps cette salade s’impose !!